Jan082012

    安溪铁观音制作中的“行水”以物理变化控制化学变化

    安溪铁观音制作中的“行水”以物理变化控制化学变化
    　　安溪铁观音制作中一定要促进鲜叶“行水”，才能较好地体现出优良品质。没有“行水”的茶叶，不能称之为铁观音。 　　“行水”有两种内含意义： 　　一、茶青经摇的作用，叶缘细胞破损，水分蒸发，产生缺水现象，迫使细胞向叶中间细胞渗透吸水。吸水时，同时把溶在水中的养分也吸出来，其水分在叶缘散发后，叶缘水溶度升高，成为高浓度区。这时，酶的作用转向剧烈，儿茶素的氧化深入，形成了红...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音制作 | 阅读：192 views | 标签：,
    抢沙发
    Jan082012

    安溪铁观音茶树短穗扦插育苗技术

    安溪铁观音茶树短穗扦插育苗技术
    　　铁观音短穗扦插育苗法是具有无性系繁殖能够保持茶树良好特性的特点，且四季均可扦插，方便管理。 　　一、阴棚设置 　　苗床两边每隔1.5米～1.6米打桩，在木桩上捆扎竹条作为棚架（低棚架高30厘米～50厘米，高棚架高100厘米～120厘米）,遮阴物可因地制宜选择茅草，麦秆，杉树枝，遮阳网，竹帘等。苗床上盖长帘，长3米～3.1米;沟上盖草帘，长1米～1.2米，宽0.8米；苗地四周围短帘。秋插...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音种植 | 阅读：165 views | 标签：
    抢沙发
    Jan082012

    茶叶专家们对安溪铁观音的评价

    茶叶专家们对安溪铁观音的评价
    　　安溪铁观音深得茶学专家的肯定，以及各国政府喝相关科研机构的认可，被誉为茶叶宝库种一颗璀璨明珠，是人类不可多得的一种天然芳香饮品。 　　中国茶叶学会副理事长，浙江农业大学教授庄晚提诗曰：“安溪奇茗铁观音，敬饮一杯情意深：心性修身养俭德，侨乡茶地结良缘。乌龙品色比优美，珍贵名钟齐振兴：莫忘传经植艺者，神香禅味留人间。” 　　著名茶叶专家陈橼教授在 《中国名茶》一书...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音概述 | 阅读：172 views | 标签：, ,
    抢沙发
    Jan072012

    安溪铁观音与安溪其他五大茶叶品种品质特征的区别

    安溪铁观音与安溪其他五大茶叶品种品质特征的区别
    　　铁观音之乡安溪，被誉为“茶树的良种宝库”。茶数品种多达54种，其中，国家极良种有铁观音，黄金桂(黄旦)，本山，毛蟹，大叶乌龙，梅占。福建省良种有佛手，杏仁茶，凤园春，水仙，八仙茶。在众多的茶叶品种中，铁观音品质最好，价格也最高，好的每公斤数千元，差的也要一二百元，而其他品种的零售价相差甚远，因此，消费者如果能辨别安溪铁观音与安溪其他茶叶品种的品质特征，可防止个别...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音概述 | 阅读：167 views | 标签：,
    抢沙发
    Jan062012

    常饮安溪铁观音具有抗衰老的功效

    常饮安溪铁观音具有抗衰老的功效
    　　人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪的过度氧化与自由基的作用有关。化学活性高的只有基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首切是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而长寿。 　　当前，常用抗氧化剂有维生素C、生素E，它们均能有...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音的功效 | 阅读：172 views | 标签：
    抢沙发
    Jan062012

    安溪铁观音新茶的选购

    安溪铁观音新茶的选购
    　　每当安溪铁观音新茶登场，有些茶商利用人们急于尝鲜的心理，在茶叶掺假，以次充好，欺骗顾茶客，以达到牟取暴利的目的。其手法大致有二： 　　一、鱼目混珠 　　由于铁观音是安溪所产乌龙茶中品质最高的，价格也最高，故有些茶贩用外形相似、档次用价格不同的乌龙茶直接假冒，如将本山、毛蟹、梅占大叶乌龙等当成铁观音销售。鉴别的方法：除注意品尝铁观音特殊“音韵”、口感外，最直观的...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音购买 | 阅读：193 views | 标签：,
    抢沙发
    Jan062012

    安溪铁观音的七点收购原则和方法

    安溪铁观音的七点收购原则和方法
    　　茶叶被国家确定为三类农产品，在市场经济引导下，茶商、茶厂向茶农收购茶叶必须参照国家标准样，正确评定茶叶质量，好茶好价，次茶次价，按质论价。 　　一、参照国家标准样。《福建省乌龙茶产（商）品标准样》，是目前茶叶市场上收购的参考依据。原产地域保护中的“浓香型铁观音”和“清香型铁观音”的标准样，同样是对照依据。外商提供的贸易样，也可参照标准样的质量和参考价进行交货付...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音销售 | 阅读：160 views | 标签：, ,
    抢沙发
    Jan062012

    品饮安溪铁观音时可欣赏的高雅乐曲

    品饮安溪铁观音时可欣赏的高雅乐曲
    　　一边品饮铁观音的特殊韵味，一边欣赏高雅乐曲，不失为人间的一大享受。可选用如下乐曲： 　　1、精心录制的大自然之声：如天籁、山泉、流水、秋虫、松涛等，引起茶人心中潜藏的美的共鸣，营造如沐春风的意境。 　　2、中国古代名典：幽婉深邃，韵味悠长，使人回肠荡气，销魂摄魄。有“春江花月”、“流水”、“幽谷清风”、“梅花三弄”、“雨中莲”、“听松”等。 　　3、近代品茶典：如“闲情听茶”...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音品评 | 阅读：155 views | 标签：
    抢沙发
    Jan062012

    安溪铁观音摇（摊）青工序应注意掌握的四个技术要点

    安溪铁观音摇（摊）青工序应注意掌握的四个技术要点
    　　安溪铁观音初制的第三道工序摇（摊）青，是铁观音茶特征形成的关键环节，也是乌龙茶制作特有的操作方法。 　　摇青的工具目前有摇青机（手摇或电动）和茶筛两类：一是摇青机筒。为圆形，用竹篾片编成的有孔网筒，直径80厘米～85厘米，长200厘米，投叶量50公斤左右，装至竹筒的1/2或3/5为宜。转数为每分钟28转～32转。装叶量太少，鲜叶在竹筒中散落，碰撞中，易造成“伤青”；装叶量太多，...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音制作 | 阅读：1100 views | 标签：, ,
    抢沙发
    Jan062012

    安溪铁观音茶树的无法有性繁殖

    安溪铁观音茶树的无法有性繁殖
    　　安溪铁观音茶树的采用花粉进行有性繁殖都不能成功，是根据试验观察而得出的结论。茶业技术人员在盛花前期把铁观音树快要开放的花蕊用塑料袋包裹起来，过几天待花蕊开放，打开塑料袋，采集其他植株的铁观音花蕊的花粉进行散播杂交，再重新包裹起来，防止其他植株的授粉。但5天后观察，袋内花蕊的柱头已萎软，授粉失败。分析其原因： 　　1、铁观音的花粉粒较大，而柱头分叉小，不能附在...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音种植 | 阅读：189 views | 标签：,
    抢沙发