Jan142012

    品饮安溪铁观音应选用什么样的水？

    品饮安溪铁观音应选用什么样的水？
    　　　　1、自来水 自来水虽也适用于饮用，但水中往往含有漂白粉味道，且含有氯离子，会使茶叶中的多酚类物质氧化，影响茶汤的香气。要先将自来水贮于容器中一两天，待氯离子逸散，或煮沸持续片刻，驱除氯气后再冲泡，才能获得较好的茶汤。 　　2、山水与泉水 　　山水与泉水源大多出自岩石重叠的山峦，山上植被茂密，不但二氧化碳和各种对人体有益的微量元素，具有矿泉水的营养成分，而且...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音品评 | 阅读：1169 views | 标签：
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    Jan122012

    品饮安溪铁观音的水质要求

    品饮安溪铁观音的水质要求
    　　安溪铁观音品饮要注重水质，这是因为水是茶汤的载体，茶叶中各种物质的体现，愉悦心情的产生，无穷意会的回味，都要通过水来体现；而茶叶当中的各种营养成分和药理功能，最终也是通过水来达到的。 　　古人对于品茗之水非常讲究，强调品茶必先选水。唐人陆羽《茶经》说：“其水用山上水，江中水，井下水。其山水，持乳泉、石池，漫流者上。”按照古人的研究，用来沏茶之水，水质要求是“清...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音品评 | 阅读：193 views | 标签：,
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    Jan112012

    茶叶审评用水的控制和掌握

    茶叶审评用水的控制和掌握
    　　安溪铁观音须经冲泡后才能评判品质的优劣、价格的高低，然而，水的软、硬、清、浊等对茶汤的水色、滋味、香气都有影响。好水更能体现铁观音的品质，所以在用水的选择上，要选用每升水钙镁离子的含量低于8毫克的软水。 　　铁观音茶条形紧结，且在做青后低沸点芳香物大部分散发，高沸点芳香物含量多，只有高温冲泡，水浸出物及芳香物才能充分体现。故在泡茶的水温上，要求达到沸腾起泡的...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音品评 | 阅读：1136 views | 标签：,
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    Jan082012

    冲泡铁观音的常用茶具

    冲泡铁观音的常用茶具
    　　铁观音的泡茶器皿，包括炉、壶、瓯杯（盖瓯与小茶杯的统称）以及托盘，号称“茶房四宝”。 　　炉与壶，安溪家家户户都备用精巧的煮水器具，有酒精炉、小电热水杯等，近年来则时兴用随手泡、电磁炉煮水。 　　盖瓯，又称三才杯，北方称盖碗，由一个口大底小的茶碗、一个小茶托和一个碗盖三件一套构成，讲究一白二薄，它原为茶叶审评质量等级时用的，美观实用，便于观色闻香，还具有一定的...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音品评 | 阅读：1154 views | 标签：,
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    Jan062012

    品饮安溪铁观音时可欣赏的高雅乐曲

    品饮安溪铁观音时可欣赏的高雅乐曲
    　　一边品饮铁观音的特殊韵味，一边欣赏高雅乐曲，不失为人间的一大享受。可选用如下乐曲： 　　1、精心录制的大自然之声：如天籁、山泉、流水、秋虫、松涛等，引起茶人心中潜藏的美的共鸣，营造如沐春风的意境。 　　2、中国古代名典：幽婉深邃，韵味悠长，使人回肠荡气，销魂摄魄。有“春江花月”、“流水”、“幽谷清风”、“梅花三弄”、“雨中莲”、“听松”等。 　　3、近代品茶典：如“闲情听茶”...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音品评 | 阅读：188 views | 标签：
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    Jan052012

    安溪铁观音的泡饮

    安溪铁观音的泡饮
    　　一、办公室专用杯—适合于办公室品饮 　　1、将安溪铁观音干茶放入杯中； 　　2、加少量开水（90-95℃），摇动后快速倒去，以醒茶及清洗杂质； 　　3、再加开水，冲泡1-2分钟即可饮用，也可倒入小杯中饮用，可连续冲泡7次以上。 　　二、铁观音功夫茶具八件套—适合于待客、亲朋好友同分享，以及闲暇时光品饮。               阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音品评 | 阅读：190 views | 标签：,
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    Jan052012

    营造品饮安溪铁观音的优雅环境

    营造品饮安溪铁观音的优雅环境
    　　一个良好的铁观音品茶环境，要求做到建筑物富有特色，室内装饰典雅，摆设讲究，茶具精致，如果周围环境景色秀美、幽雅安静，则是品茶的最理想场所。 　　在家庭及办公场所品茶，所处环境难以选择，但在有限的空间里，仍然可以营造一个令人赏心悦目的适宜品茶的良好的环境。如选择一个空气新鲜、温度适宜、光线柔和明亮，无异味、无噪音干扰、无阳光直射、无杂色反射光的室内空间，保持...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音品评 | 阅读：1134 views | 标签：,
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    Jan042012

    评茶的基本功

    评茶的基本功
    　　评茶要练好以下八个方面的基本功： 　　1、对各季节、各种气候条件下，采制技术的研究、总结。 　　2、对于茶树品种的分类、性状、适制性的了解。 　　3、在同一外界条件下，不同初制技术对品质影响的试验对比，分析造成缺点的原因和克服缺点的办法。 　　4、熟练洗涤用具、扦样、煮水、泡茶等操作，尽量减少非技术性的工作误差。 　　5、对各种花的香气，各种气味及某些东西的滋味，要...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音品评 | 阅读：190 views | 标签：
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    Jan032012

    茶叶专家对安溪铁观音品饮艺术的论述

    茶叶专家对安溪铁观音品饮艺术的论述
    　　安溪铁观音的品饮艺术，主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等7个情节。 　　观其行：指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿，有“宝色”、“三节色”形状。 　　思其美：指“形态美”，铁观音茶条索卷曲紧结秀丽，索有“美如观音”之称，冲泡后叶青，叶缘红，有绿腹红镶边：之美称。 　　演过程：指“沏泡功夫”，冲泡安溪铁观音要熟练...阅读全文
    作者：|.半支煙℡ | 分类：铁观音品评 | 阅读：1220 views | 标签：,
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